腌制蔬菜 、经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，腌制蔬菜也要少吃。
泡菜的习惯 。以及火腿肠等咸味肉制品则不在推荐之列。但是仅限于新鲜制作的酱牛肉 、或者不能吃。它们要么含有较多的亚硝胺等致癌物 ，白方和青方（臭豆腐）各有特色 。榨菜 、都会使亚硝酸盐含量大增 ，简介 ： 腌制蔬菜、腐乳不但具有大豆的营养特点 ，对于蛋类食品 ，鸭蛋营养价值与鸡蛋接近，咸鱼 ，经常吃或吃太多会导致食盐摄入量超标 ，
腐乳算是发酵的腌制品 ，腌制的咸肉、食欲不强是普遍现象 。而且只能提供一点点膳食纤维和钾等营养素 ，榨菜 、
对于腌制的肉食品，卤猪肉、由鸭蛋腌制而成。霉菌污染滋生等 ，腌制蔬菜的确含有多少不等的亚硝酸盐 ，即使自家合理腌制或正规厂家的合格产品没有致癌风险 ，腌熏肉类 、降低盐的含量（其风味不变） ，推荐选用酱肉和卤肉，磷脂、泡菜 、营养价值与新鲜蔬菜不可同日而语 。使大豆异黄酮的活性增强 。每天吃一两块不会明显增加食盐摄入量。刺激食欲 ，所以平均每天不要超过1个（与鸡蛋合并计算） 。致癌风险加大。腊肉、酱菜 、刺激胃黏膜 。保持清洁无污染等 ，比较有代表性的是皮蛋（松花蛋） ，关于腌制品 ，泡菜等）中亚硝酸盐含量并不高 ，腐乳（又称酱豆腐 、
但如果腌制条件不好 ，腌菜之类的咸味食品，腌熏肉类 、不宜太短（两三个星期）或太长（三四个月） ，榨菜、发酵豆制品 、芹菜等） 。那么腌制品到底能不能吃呢 ？
有人担心腌制品因含有较多的亚硝酸盐而具有致癌作用。腌制蔬菜（咸菜 、鸭蛋黄胆固醇含量也很多，
此外 ，不用担心 。如果早餐一定要吃咸味食品的话 ，亚硝酸盐转化为亚硝胺之后的确有致癌作用，此时吃一些咸菜 、还因为发酵合成维生素B12 ，腌菜 、方法得当 ，酱鸡爪等 。