6 、季节鸡慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、最栗炖大火煮开 ，应景添加盐 、滋补剁成大块 ，菜板加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。秋冬锅内底油爆香葱姜蒜、季节鸡捞出后用热水冲洗干净 ，最栗炖起油锅 ，应景烹入料酒；
11 、滋补逐个取出剥取栗肉；
5 、菜板一点点老抽上色；
13 、秋冬去除血水和杂质；
7 、季节鸡用热水焯一下 ，最栗炖盖上锅盖焖上5分钟；
4、八角和干红辣椒；
10 、沥干水分备用；
8 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、糖、
原料 ：新鲜板栗 、下入鸡块大火爆炒 ，加入板栗 ，生抽调味 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，大火收汁，添加没过的热水 ，跑山鸡
做法：
1 、添加盐；
3 、至鸡肉7分熟 ，转中火炖煮；
12 、把开水倒入板栗 ，出香味后 ，没过，跑山鸡洗净 ，