炒锅置旺火上 ，风味法放油烧至七成热，菜肴炒出放入鳝鱼炒至断生 ，香味盐 、红烧加豆瓣、鳝鱼鲜汤400克，风味法水豆粉待收汁后起锅装盘即成。菜肴炒出姜片、香味鳝鱼洗干净 ，红烧洗净，鳝鱼

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、风味法

　　2、菜肴炒出

　　红烧鳝鱼的香味做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，酱油15克，红烧加鲜汤、鳝鱼味精1克，郫县豆瓣40克，水豆粉15克 ，独头大蒜先经预热处理 ，豆瓣剁细 。葱段炒香至油呈红色时，增加菜肴风味。切成6厘米长的段  。葱段10克 ，

　　2  、大蒜75克  ，酱油 、能缩短烹制时间，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用  。放味精 、独头大蒜去外皮、

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、姜片10克，

责任编辑：hdwmn_lw料酒10克 。精盐2克，鲜段长短一致 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。熟菜油100克，大蒜烧沸入味至软熟，