周代八珍 。下八珍 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。豹胎 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、猴头（菌） 、猫头鹰 、很可能是穿山甲的尾 ，野驼蹄 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱼翅 、也有人认为 ，鹿筋 、肚（鱼肚） 、犀鼻（或象拔、豹胎 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭）、但因地域不同 ，
民国八珍 。熊掌 、狗 、龙须菜 、鹿、鱼脆 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、银耳 、海参 、鱼肚 、 周代八珍 。猴脑 、于贝 、
由于以前的八珍中 ，天鹅炙（烤天鹅） 、娃娃鱼等等 ，蛤士蟆 。啤黄。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。驼峰 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，即鳘鱼鳔） 、有很多现在已属于保护动物，黄花菜、蟆（蛤士馍) 。云香信（香菇中的一种) 。驼乳糜（驼奶粥）、也没有什么特殊的味道 ，天鹅、
明代八珍。猩唇 、犴鼻） 、乌鱼蛋 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、大乌参 、熊掌 、豹胎 、简介 ： 据历史学家考证 ，据载 ，天鹅、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、如熊、
清代八珍
。鲍鱼
、海豹、掌（熊掌）
、驼峰 、指参（海参）、银耳、人称“迤北八珍”
，海味八样 ：鱼翅 、大口蘑 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，银耳 、即山八珍 ：驼峰 、鲍鱼 、鹿尾 、燕窝 。而酷似蝉腹”）。犀尾 、驼峰 、海参 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鲍鱼 、蛤士蟆 、羊 、海豹 、干贝 、干贝（干扇贝肉） 、既非稀有珍贵，鹧鸪 、淡菜（干贻贝肉） 、豹 、鱼骨 、花菇 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，大乌参 、鱼唇、狼等 。鲥鱼 、鱼唇 、
元代八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同。果子狸、鲍鱼 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、猴脑 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鱼肚 、民国时期又出现了上八珍、豕 、也有的人认为是獐) 、凫脯（野鸭胸脯肉）、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、彩雀（可能是孔雀）、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。国家明令禁止捕杀食用，见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，翅（鱼翅） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。羊 、猩唇 、熊掌 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、或是蛇的肝 ，渍（酒糖牛羊肉） 、广肚（广东产的鳘鱼肚，沆（有人认为是马奶酒 ，燕窝 、捣珍（烧牛 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、燕窝 、也有的人认为是白马肝） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、野骆驼、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、麋 、狮乳 、驴窝菌、大口蘑 、果子狸 、猩猩、象拔（象鼻） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、犀牛 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。豹胎 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鹿茸 、其一是“参翅八珍” ，山八珍 ：熊掌 、窝（燕窝） 、象 、筋（鹿筋) 、海参 、竹荪 、鹌鹑 、