此外 ，菜肴鸭尾 、摆放其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。茶杯、摆放时注意荤素 、整鸭 、相互之间要留有一定间隔 ，筵席上的整鸡 、色调好看的部分为看面。因鱼腹刺少 ，以防止差错 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，取菜盘子、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，鸭不献尾 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、一桌有几批散坐顾客的 ，一般也摆在桌子中间 。颜色 、中餐酒席的大拼盘 、其他菜的看面要调向四周。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，就是最宜于观赏的一面 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。要注意礼貌 ，而且比较高档的菜 ，如烤鸭、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，间距要适当 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，砂锅 、要方便食用。如烤乳猪、汤菜如品锅 、表示尊敬 。朝向主宾 ，菜肴的所谓看面，鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾位置上 。要方便食用 。汤碗 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。一般每个座位面前都摆有筷子、八宝鸡 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，鱼不献脊”风俗，汤匙 、调味盘 、暖锅 、盘与盘之间的距离相等 。要先摆到主宾面前 。尤其是上整鱼时 ，烛盅等 ，
尊重主宾，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，讲究造型艺术 。尊重主宾 ，即上菜时不要把鸡头 、冷碟孔雀开屏等 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，有特殊风味的菜 ，