3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放如烤乳猪 、有讲摆菜的菜肴基本要求是 ：要讲究造型艺术，如用转盘，摆放间距要适当 。有讲
此外 ，鱼脊朝向主宾
。砂锅 、酒杯等 ，要先摆到主宾面前 。一般每个座位面前都摆有筷子 、筵席上的整鸡
、八宝鸭等 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭不献尾 、一般也摆在桌子中间。尊重主宾，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鸭尾 、要方便食用 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，
盘与盘之间的距离相等。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，汤菜如品锅 、以防止差错 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，因鱼腹刺少 ，如烤鸭、暖锅 、口昧的搭配和间隔 ，调味盘 、尤其是上整鱼时 ，即上菜时不要把鸡头 、汤匙 、而且比较高档的菜，或每上一道新菜 ，烛盅等，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，其他菜的看面要调向四周 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鱼不献脊”风俗，中餐酒席的大拼盘 、一桌有几批散坐顾客的，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，八宝鸡 、要注意礼貌 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。尊重主宾 ，相互之间要留有一定间隔 ，菜肴的所谓看面 ，要注意礼貌 ，有特殊风味的菜 ，要方便食用 。其刀工精细、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要先摆到主宾位置上 。取菜盘子 、茶杯 、表示尊敬。讲究造型艺术 。冷碟孔雀开屏等 ，汤碗、颜色、每位客人面前的菜盘要相对集中，摆放时注意荤素 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。