调料 ：料酒 、漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒 。孔剁椒
原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、
做法 ：
1 、粉丝葱 、开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，雀开摆上鱼头及鱼尾 ，粉丝取出，开屏再铺上姜丝 ，做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，剁椒半碗 、孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，炒到汤汁辣味散发 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒸鱼豉油 。不要切到鱼肚 ，
2 、
3 、龙口粉丝1把 、再倒入小半碗水；
4 、
均匀的铺在鲈鱼身上 ，蒜2瓣 。葱切葱花 ，浇热油即可 。撒葱花 ，拣去葱姜丝 ，蒜切末 。生姜 、淋上蒸鱼豉油，切去头部及尾部 ，